メキシコ料理 TOSTADA（トスターダ）

土地柄、そして仕事上メキシカンフードに接する機会が非常に多いのですが、日本に住んでいた時は何一つメキシカンフードを食べたことが無かった。

基本的にメキシカンフードは小麦粉やとうもろこしの粉を練り、薄い円状に延ばして揚げたり焼いたりしたトルティーヤと野菜や肉、魚介類を組み合わせた物が多い。トルティーヤは日本で言うご飯にあたる位置づけ。勿論ライス（メキシカンライス）やビーンズ（フリホレス）も付け合せとして良く使われる。

そして使う調味料はサルサ（ソースの意）、そして香りや辛みとしてシラントロ（香菜/パクチー）、ハラペーニョ（青唐辛子）が入るのが基本。

そんなメキシカンフードの中で簡単な物を一つ今回はご紹介。

TOSTADA/トスターダ

（写真はスモークしたプルドポークメイン）

その名はTOSTADA（トスターダ）と良い、油でカリカリに揚げたコーントルティーヤの上にビーンズペースト（フリホレス）を塗り、その上にスモークして細かく割いたチキンやポーク、エビなどの魚介類などを乗せる。

さらにその上には好みの野菜、チーズ（ケソ・フレスコ/メキシカンチーズ）、サワークリーム、レッドオニオンのピクルス、アボガド、スライスしたラディッシュなど、自分が好きな物をテンコ盛りにして皿代わりのトルティーヤごと、バリバリ割りながら具をこぼしながら食べる。

キレイに食べようと思わず、こぼしながらバリバリ豪快に食べるのが美味しい（笑）。

作り方もさほど難しくなく、スーパーなどで予め揚げたトルティーヤがトスターダとして売られているので、冷蔵庫の中にあるものをバンバン乗せて食べても良い。

簡単だけれども乗せる具次第で色んな味を楽しめるのが魅力。